Kişniş ülkemizde son zamanlarda tanınan kullanılan,özellikle yemeklerimizi lezzetlendirmek için kullandığımız otsu bir bitkidir.Kinzi ya da aş otu olarak da bilinir.Maydanozgilller familyasındandır ve maydanoza benzer 20-60 santimetre yaprakları vardır.İşte bu bitkinin kurutulmuş meyvesi ve tohumuna kişniş adı verilir.Bu tohumlar tazeyken çok rahatsız edici bir kokuya sahiptirler.Ayrıca Kişniş Farsça'dan dilimize geçmiştir.Latince ismi çok lazım mı? bilmiyorum ama ben yine de şuraya bırakayım.Coriandrum Sativum.
Kişniş Nerelerde Kullanılır
İçine girdiği yemeklerde fark yaratan kişniş,et,tavuk yemeklerinde,zeytinyağlılarda ve daha bir çok yemek de kullanılabilir.Tohumları toz haline getirildikten sonra kış çorbalarında özellikle yoğurt çorbasında,sulu yemekler de ise tohum öğütülmeden kullanılır.Bir Dünya baharatı olan kişnişin yaprakları taze,tohumları ise kurutularak tüketilir.Kişnişin içinde bulunan yağ sayesinde ekmek,kurabiye ve bisküvi yapımında kullanabilirsiniz.Ve balık.Balık sofralarında bolca kullanılan kişniş balık yemeklerine hoş bir aroma verir.Yine şekerli tariflerde de kullanabilirsiniz.Örneğin waffle,meyve kompostosu ve kreplerde.Ayrıca yine kurutulmuş kişniş tohumlarını soğuk yaz günlerindeki içeceklerinizi aromalandırmak için de kullanabilirsiniz.En ilginç kullanım alanı ise tohumlarının şekerle kaplanıp kişniş şekeri olarak düğünlerde atıştırmalık olarak verilmesi.
Kişnişin Yaprakları
Tohum ve tozunu anlattıktan sonra sırada taze kişniş yaprakları var.Maydanoz yaprağıyla birbirine çok karıştırılır.Maydanoz gibi kendine has bir kokusu vardır.Kökleri bir bardak suyun içine gelecek şekilde buzdolabında saklarsanız daha uzun ömürlü olur.Kişniş yaprakları genelde Meksika ve Çin mutfağında yoğun olarak kullanılır.Kişniş yapraklarını sebzeli et güveçlerinde kullanmanızı öneririz.Ayrıca mezelerde,salatalarda kullanırsanız hoş bir aroma kattığına şahit olacaksınız.Yaprağın saplarını ise çorbalarda ve bakliyat yemeklerinde kullanabilirsiniz.
Sindirim zorluğu ya da problemi çekenler ayrıca mide gazından şikayetçi olanlar kişniş tozunu çay demleme tekniği mantığıyla pişirip içebilirsiniz.Hazımsızlığa ve sindirim bozukluğuna iyi gelir.
Kişniş Yağı
Kişniş yağı çok bilinen bir yağ değildir.Rengi açık sarıdır.Orta bir kıvama sahiptir.Tadı keskin ve odunsu bir kokuya sahiptir.Bitkinin tohumları kaynatılıp tohumlarından gelen buhar damıtılarak elde edilir.Kişniş yağı cinsel isteksizliği giderici ve kilo alma problemi yaşayanların başvurduğu bir ürün olduğu söylense de Türk Gıda Kodeksi Beslenme Ve Sağlık Beyanları Yönetmeliğinde bununla ilgili herhangi bir açıklama yoktur.Dolayısıyla kişniş yağının faydalarından bahsetmek mümkün değildir.
Kişnişin Faydaları
Kişnişin en büyük özelliği çok büyük antioksidan özelliğinin olması.Bu da kalp rahatsızlıklarından kansere cilt bozukluklarından adet düzensizliklerine ve daha bir çok rahatsızlığa fayda sağlamaktadır.
1. Güçlü antioksidan özelliği sayesinde bir çok kanser türüne karşı güçlü koruma sağlar.
2. Kişniş oleik asit barındırır bu yüzden kalp damar sağlığına fayda sağlar.Ayrıca kalp krizi ve beyin felci riskini azaltır.
3. Sindirim sistemini düzenler.Hazımsızlığa iyi gelir.
4. İlerleyen yaşlarda görülen kötü kolestrolün önüne geçer.Bunu da içinde bulundurduğu linoleik asit ile sağlar.
5. Deride ve gözde oluşan iltihaplanmalara karşı iyi gelir.
6. Kadınlarda cinsel isteği arttırdığı görülmüştür.
7. Stresi azaltıp uykunuzu düzene sokar.
8. Adet düzensizliği ve alerji sorunlarına iyi gelir.
9. Son olarak antibakteriyeldir.Kansızlığa iyi gelir.
Kişnişin Yan Etkileri Nelerdir.
Aslında her üründe olduğu gibi fazla tüketilmemesi önerilir.Aksi takdirde ishal sorunu yaşayabilirsiniz.Çok fazla kullanılması halinde çok ciddi deri problemleri yaşamanız olası.Mide asidi problemi olanların az kullanmasında fayda vardır.Ciddi bir hastalığınız mevcut ise kullanmadan önce doktorunuzla görüşmeniz tavsiye edilir.