Farklı usulde ve malzemelerde bir makarna.Negresco usulü makarnanın ortalama kalorisi 2965'dir.Kişi başı kalori ise 988.Reçete 4 kişiliktir.
Negresco Usulü Malzemeleri
1. 500 gr makarna (0 numara çubuk)
2. 12 bardak su
3. 2 çorba kaşığı tuz
Sosu İçin
1. 750 gr domates (4 büyük) veya 1 kutu konserve domates
2. 40 gr tereyağı (2 çorba kaşığı)
3. 60 gr soğan (1 küçük)
4. 2 diş sarımsak
5. Tuz
Üzerine
1. 60 gr tereyağı (3 çorba kaşığı)
2. 50 gr gravyer peyniri(rende) (2 kahve fincanı)
Negresco Usulü Makarna Tarifi
Küçük doğranmış soğan 2 kaşık yağda sarartılmadan 5 dakika kavrulur.Kıyılmış sarımsak ilave edilir,bir-iki kez karıştırıldıktan sonra önceden kaynar suya sokulup çıkarılarak kabukları soyulmuş,enine kesilmiş ve hafifçe sıkılarak suyu ve çekirdeği çıkarılmış,küçük doğranmış domatesler veya konserve domates ile 1 silme tatlı kaşığı tuz ilave edilir.Tencerenin kapağı kapatılarak domates salça kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
Bir tencerede 12 bardak su ve 2 silme çorba kaşığı tuz kaynatılır.Kaynayan suya makarnalar kırılmadan atılır ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-17 dkika haşlanır.
Haşlanan makarnalar iyice süzülerek bir tabağa alınır ve üzerine 3 kaşık tereyağı ve hazırlanan sos ilave edilir ve iyice karıştırılarak yağ ve sos makarnaya yedirilir.Yanında gravyer peyniriyle servis yapılır.