Floransa usulü makarnamızın toplam kalorisi 3500,kişi başı kalori ise 1166'dır.
Floransa Usulü Malzemeleri
1. 500 gr Makarna (1 numara,yani çubuk makarna)
2. 12 bardak su
3. 2 silme çorba kaşığı tuz
Sosu İçin
1. 125 gr dana kıyma
2. 50 gr yağlı koyun kıyması
3. 100 gr soğan (1 büyük)
4. 3 diş sarımsak
5. 300 gr domates (2 büyük)
6. 125 gr tuzsuz domates salçası (1 kahve fincanı)
7. 60 gr tereyağı (3 çorba kaşığı)
8. Yarım tatlı kaşığı toz şeker
9. Tuz
10.1 yeşil biber
Üzerine
1. 40 gr tereyağı (2 çorba kaşığı)
2. 50 gr rende gravyer peyniri (2 kahve fincanı)
Floransa Usulu Makarna Tarifi
Bir tencerede 1.5 kaşık yağ kızdırılır.Yağlı koyun kıyması ile dana kıyması ilave edilir ve etler suyunu salıp çekip iyice kızarıncaya kadar,karıştırıp kavurarak pişirilir ve tencere ateşten alınır.
Küçük bir tencerede küçük doğranmış soğan 1.5 kaşık yağda kavrulur.Kıyılmış sarımsaklar eklenir ve 2 dakika daha kavurmaya devam edilir.
Sonra kavrulmuş kıyma,soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük doğranmış domatesler,salça,1 yeşil biber,yarım tatlı kaşığı şeker ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.Sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte 1 saat pişirilerek ateşten alınır.
Sosun ateşten inmesine yakın,bir tencerede 2 kaşık tuz ve 12 bardak su kaynatılır.Kırmadan makarnanın tümü ilave edilir.Yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika haşlanır ve süzgeçten geçirilerek süzülür.
Süzülmüş makarnalar erimiş 2 kaşık yağla tencereye aktarılır.İyice karıştırılarak yağa bulanır.Hazırlanan sos sıcak bir halde ilave edilir,tekrar karıştırıldıktan sonra tabağa alınır ve yanında rendelenmiş gravyer peyniriyle servis yapılır.