Articles by "BAHARATLAR"
BAHARATLAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

zaman: Temmuz 14, 2019 2

MERCANKÖŞK NEDİR?
Latince adı Origanum Majorona olan Mercanköşk ballıbabagiller familyasına ait bir bitkidir.
Ülkemizde Akdeniz,Trakya,Ege,Marmara bölgelerinde yabani olarak yetişir.Çalı görünümlü hoş kokulu bir bitki olan Mercanköşk bazı yörelerimizde Güveyotu,Keklikotu olarak da bilinir.Kekik aromasına sahip Mercanköşk Haziran ve Ekim ayları arasında beyaz ve pembe çiçekleriyle dikkat çeker.Her türlü et yemeğinde,sebzelerde ve salatalarda kullanılabilen Mercanköşk'ün bitkisinden;Mercanköşk çayı,mercanköşk çayı,mercanköşk tentürü  hatta merhem ve kolonyası yapılır.Mercanköşk aslında seraya,bahçeye,saksıya ekilmek için uygun bir bitkidir.Ancak daha büyük ve verimli topraklara ihtiyaç duyan Mercanköşk tarlalara ekilmesi tavsiye edilir.Baharat olarak kullanılması ancak yapraklarının kurutulması ile olur.Peki Mercanköşk'ün faydası var mıdır?
MERCANKÖŞK'ÜN FAYDALARI

 - Bağışıklık sistemini güçlendirir.İçeriğindeki maddeler sayesinde vücudumuzdaki mikroplarla savaşır.
- Sindirimle ilgili bir sıkıntınız varsa Mercanköşk çayı tavsiye edilir.Tarçınla karıştırdığınızda detoks suyu olarak kullanabilirsiniz.
- İştahsızlık çekiyorsanız Mercanköşk'den faydalanabilirsiniz.
- Mide bulantınız varsa Mercanköşk çayını limon ile beraber tükettiğinizde rahatlama hissedersiniz.
- Bağırsak enfeksiyonuna karşı birebirdir.
MERCANKÖŞK'ÜN YAN ETKİLERİ

En sağlıklı gıdalar bile aşırı tüketildiğinde yan etkilerini gösterir.Bundan dolayıdır ki mutlaka doktor tavsiyelerine uymak gerekir.Mercanköşk'ün yan etkilerine gelirsek eğer,aşırı tüketildiğinde midenizi yoracaktır.Tavsiye edilen en fazla 3 çay fincanıdır.Kronik hastalığı olanlar ve düzenli ilaç kullanan hastalar mutlaka doktorlarına danışmalılar.Gebelik ve lohusa döneminde kullanılması tavsiye edilmez.
MERCANKÖŞK NERELERDE KULLANILIR.
- Soğuk günlerde çay demler gibi demleyip içebilirsiniz.
- Örrneğin omletinize veya pizzanızın üstüne koyarsanız hoş bir aroma yakalayabilirsiniz.
- Fesleğen,nane eklediğiniz makarnanıza Mercanköşk deneyebilirsiniz.
- Her türlü et yemeğinde özellikle mangaldaki etinize çok yakışır.
Mutfağın dışına çıkıp baktığımızda kozmetik alanında da kullanılır.Şampuanlarda,sabunlarda ve kolonyalarda çok sık kullanılır.

Etiketler:Mercanköşk nedir,faydaları,nerelerde kullanılır,yan etkileri,güveyotu,keklikotu
Devamı »

zaman: Temmuz 13, 2019 0

YILDIZ ANASON NEDİR?
Çin yıldızı da denen Yıldız anason özellikle Çin,Hint ve Endonezya mutfağında sıklıkla kullanılan bir bitkidir.Anason familyasından gelmeseler de tadı bildiğin anasona benzer.latince ismi İllicium Verum olan yıldıza benzer meyvesi olan bu bitkinin Ana vatanı ise Batı Çin'dir.Bitkinin yıldız biçimindeki meyveleri olgunlaşmadan toplanır serin ve Güneş'ten uzak bir ortamda muhafaza edilir.Artık yavaş yavaş bizim mutfağımızda da kullanılmaya başlanan Yıldız Anason başka nerelerde kullanılır göz atalım.

YILDIZ ANASON NERELERDE KULLANILIR
Yıldız Anason'un iki türlü kullanım şekli vardır.Birincisi su ile kaynatılır ikincisi ise yağı çıkarılır.Son yıllarda Ülkemizde pastacılıkta ve ilaç yapımında kullanılmaya başlandı.Çıkarılan yağı masaj yağı olarak uygulanır.Galliano ve Sambuca içkilerinde normal Anason bitkisi yerine Yıldız Anason kullanılır.Özellikle öksürüğe iyi geldiğinden dolayı öksürük şuruplarının içeriğinde Yıldız Anason kullanılır.
YILDIZ ANASONUN FAYDALARI 
- Antidepresan özelliği vardır.Kişiyi sakinleştirir.
- Mide/bağırsak sorunları,hazımsızlık,iştahsızlık ve mide gazları için tavsiye edilir.
- Yağı ve aynı zamanda çayı ishale iyi geldiği görülmüştür.
- Öksürüğe iyi gelir.
- Romatizma ağrılarından şikayetçiler için önerilir.
- Regl ağrılarını azaltır.
- Uyku bozukluğuna iyi gelir.

NASIL TÜKETİLİR
En bilindik yöntem elde ezilip siyah çay demleme yöntemiyle tüketilir.Buna farklı baharatlarda katarak güzel bir karışım elde edebilirsiniz.(zencefil,rezene).Güneş görmeyen bir yerde kurutularak toz haline getirilir ve et yemeklerinde kullanılır.
YILDIZ ANASON'UN YAN ETKİLERİ
Aslında bilinen bir yan etkisi görülmemiştir.Çok fazla tüketilmemesi önerilmektedir.Özellikle alkol ile beraber kullanılmaması tavsiye edilir.Ayrıca fazla tüketilmesi halinde uyuşukluk hissi vermektedir.Bu durumda doktorunuza başvurmanız gerekir.Bununla beraber yine fazla tüketilmesi durumunda düşünme güçlüğü ve hareket edememe gibi şikayetleriniz olabilir.Günde 2 bardak çay idealdir.
˙

Devamı »

zaman: Temmuz 09, 2019 0

Kapari otu nedir? Faydaları nelerdir? Kapari nerelerde kullanılır? Kapari'nin faydaları nelerdir? Kapari'nin yan etkileri nelerdir?

KAPARİ OTU NEDİR?

 Ülkemizde gebre otu,devedikeni,kedi tırnağı,menginik ve karga kavunu olarak bilinir.Bilimsel adı Capparis Spinosa'dır.Çalı bitkisidir ve Akdeniz iklimini sevse de Ülkemizde İç Anadolu,Karadeniz ve Güneydoğu bölgesinde yetişir.Vitamin ve mineral bakımdan zengin olan,bezelye büyüklüğündeki tomurcuklarının 100 gramında 4 mg vitamin,64 mg K vitamini,az miktarda E vitamini vardır.Ayrıca içeriğinde niasin ve riboflavinde bulunmaktadır.Kapari ülkemizde pek yaygın kullanılmasa da Avrupa ülkelerinde ve A.BD'de yaygın olarak tüketilmektedir.Belki de damak tadımıza uymadığından olabilir.Ancak bir çok faydası bulunan Kapari otu normalde baş tacı edilmesi gerekir.
KAPARİ NERELERDE KULLANILIR?


 Kullanım alanı oldukça geniş olan bu bitkiyi öncelikli olarak tohumlarını turşularınıza ilave edebilirsiniz.Yaza hazırlık konservelerinizin içine ilave edebilirsiniz.Yeşil salatalarınızda kullanabilirsiniz.Meze türü yemeklerde kullanıldığı bilinmektedir.Et yemeklerinde tuz niyetine kullanılır ki tuz gibi eti sertleştirmez.Zeytine benzeyen meyvesi salamura şeklinde hazırlayabilirsiniz.Otu ise çay olarak tüketilir.Bu çay böbrek taşı düşürmenizde size yardımcı olacaktır.Demlenen çay 14 gün boyunca sabah akşam bir bardak olmak üzere tüketilir.
KAPARİ'NİN FAYDALARI NELERDİR?
- İçinde demir bulundurduğundan kansızlık çekenlere önerilir.
- B 12 vitamini eksikliği olanlara kapari önerilir.Ayrıca A vitamini bulundurduğundan antioksidan özelliği bulunur.
- Sivilce,iltihap,kuruluk ve kızarıklık gibi cilt sıkıntıları bulunanlara tavsiye edilir.
- Sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur,kabızlığı giderir.
- Anemi ve lösemi gibi kan hastalıkları için kapari yiyebilirsiniz.
- Kemiklerin güçlenmesini sağlar.
- İdrar söktürücüdür.
- Adet düzensizliği için kullanılır.
- Kolestrol dostudur.
KAPARİ'NİN YAN ETKİLERİ

 Kapari bitkisi yapısı gereği zehirli otlar sınıfındadır.Bu yüzden aktarınızdan işlenmiş olarak satın alınıp tüketilmelidir.Doğrudan tüketilmesi sakıncalıdır.Çocukların,hamilelerin ve emziren Anne'lerin tüketmemesi gerekir.Mide bulantısı,baş dönmesi ve bilinç kaybı yaşanıldığında mutlaka doktora başvurulmalıdır.

Devamı »

zaman: Temmuz 09, 2019 3

Kakule nedir? Nasıl bir baharattır? Hangi yemeklerde kullanılır? Faydaları nelerdir? En çok nerelerde yetişir? Yan etkileri nelerdir?
KAKULE NEDİR?

 Bilimsel adı Elettaria cardamomum olan Kakule bitkisi yeşil görüntüsü ve aromatik tadıyla yemeklerimizde tercih ettiğimiz bir baharattır.Hindistan ve Güney Doğu Asya'da yetişen Kakule safran ve vanilyadan sonra en pahalı baharatlar arasındadır.Bu zor bulunan kakule bitkisinin boyu 4 metreye kadar uzar.Hindistan'ın ihraç ürünü olan Kakule Ülkemizdeki fiyatı ise 50 gr 9-10 tl civarındadır.Büyük baharatçılarda ve aktarlarda bulunur.
Kakule satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli husus ise tane şeklinde satın almaktır.Toz halinde alınan kakule kısa zamanda aromasını ve kokusunu kaybeder.Bu yüzdendir ki kabuklu olan meyvesi alınır ve dış kabuğundan ayırarak kullanacağımız kadarını mutfak robotundan geçirip toz haline getirip kullanmakta fayda var.
Kakule zencefilgiller familyasına ait bir bitkidir.Bitkinin meyveleri kullanılır.Bataklıkta yetişen Kakule sıcak ve ılıman bölgeleri sever.Yeşil renge geldiğinde toplanan meyveleri olgunlaşması için Güneş'te bekletilir.Ülkemizde adı sıkça duyulmaya başlanan Kakule'yi ayrıca çay ve kahve olarak da tüketebilirsiniz.Bir yemek kaşığı toz Kakule'yi siyah çay demler gibi hazırlayıp tüketebilirsiniz.Ayrıca yine Türk kahvesi şeklinde cezvede pişirebilirsiniz.
KAKULE'NİN FAYDALARI

 - İnsan dışkısıyla bulaşan ve bir sindirim sistemi hastalığı olan Dizanteri'yi tedavi edici özelliği vardır.
- Kanser hücreleriyle savaşır.Kanser hücrelerinin oluşumunu ve küçülmesini sağlar.
- Böbrek'leri temizler.İdrar söktürücü özelliğe sahiptir.
- Bağırsak parazitlerini temizler.Mide'deki gaz sorununu çözer.
- Ülkemizde en sık rastlanan reflü hastalığı şikayetlerinizi en aza indirir.
- Antiseptik özelliği vardır.
- Ağız kokusuna birebirdir.İştah açıcı özelliği vardır.
- Eski zamanlarda afrodizyak etkisi olduğuna inanılır,cinsel isteği arttırmada kullanılırmış.
KAKULE'NİN YAN ETKİLERİ

 Kakule'nin bilinen bir yan etkisi yoktur.Bu mucizevi bitkinin dozları abartılmadığı sürece herhangi bir sorun teşkil etmez.Ancak hamile ve çocuk emziren kadınların uzak durması gerekir.On iki parmak bağırsağında ve ülserden şikayetçi İnsan'ların doktorlarına danışmalarında fayda vardır.
KAKULE HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?
Hint yemeklerinin çoğunda kullanılan kakule Ülkemizde hamur işlerinde,pilavda ve tavuk tariflerinde kullanılır.Kaynayan reçele bir çay kaşığı ekleyerek reçele ayrı bir aroma katabilirsiniz.Muhallebi ve sütlü tatlılarda tercih edilir.Ayrıca baharatlı keklerde ve kurabiyelerde de yine toz halinde kullananbilirsiniz.


Devamı »

zaman: Temmuz 03, 2019 2

Köri nedir? Faydaları nelerdir? Hangi yemeklerde kullanılır? Köri sosu nasıl hazırlanır? Köri zayıflamaya yardımcı olur mu?
KÖRİ NEDİR?
Köri Güneydoğu Asya mutfağının en çok kullanılan baharatlarındandır.Demirhindi,acı kırmızı biber,Hint cevizi,zencefil,kakule,karanfil,sumak,kişniş,zerdeçal,biber ve kimyon karışımından elde edilir.Bu karışıma Turunçgiller familyasından olan Köri ağacı yaprağı eklenir.Ana maddesi zerdeçal ve sumaktır.Parlak sarı rengini zerdeçaldan alır.Yoğun bir aromatik tat ve kokusu vardır.Köri yaprağı içinde bulunan baharatlarla karışması neticesinde aromalı bir rahiyaya sahip olur.
KÖRİ'NİN FAYDALARI NELERDİR?

-İçerisinde bir çok baharat bulunan köri içindeki kurkumin maddesi sayesinde eklem ağrıları ve eklem iltihaplarına iyi gelir.
-Farklı Kanser türlerinde iyileşmeye yardımcı bir rol oynadığı görülmüştür.
-İçeriğinde bulunan zerdeçal ve zencefil sayesinde sindirim sorunlarına yardımcı olur.Ancak mide rahatsızlıkları bulunan kişilerin uzak durması gerekir.
-Köri'nin en faydalı olduğu yer ise sigara bağımlılığı.İçeriğinde krosin maddesi bulunan Köri vücuttaki zararlı toksin maddelerini atmada yardımcı olur.
-Köri eskiden beri karaciğer rahatsızlığı çekenleri başvurduğu bir baharattır.Kan arttırıcı özelliğe sahiptir.
-Köri yaprağı ayrıca saç ve cilt bakımında kullanılır.
HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR ?

Mutfaklarda çok geniş bir kullanım alanına sahiptir.Asya mutfağının vazgeçilmezi olan Köri et yemeklerinden salataya kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.Beyaz etin yanında sos olarak sunulabilir.Uzakdoğu mutfağında sebze yemeklerinin de vazgeçilmezidir.Körili pilav,körili patates tarifleri ülkemizde de yaygınlaşmaktadır.Kullanım alanlarından biri ise makarnalardır.İster makarnanın yanına,isterseniz içine karıştırarak tüketebilirsiniz.Et yemeklerinde ise terbiye olarak kullanılır.
KÖRİ SOSU NASIL HAZIRLANIR ?

Bir tavada unu kokusu çıkana kadar tereyağı ile birlikte kavurun.Topak topak olmaması için hızlıca kavurun.İçine köri tozunu ve sıcak suyu ilave ettikten sonra karabiberini ve tuzunu ilave edin.Tüm malzemeleri kattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.Köri sosunuz hazır.
KÖRİ ZAYIFLAMAYA YARDIMCI OLUR MU?

Köri zayıflatır mı? bilinmez ama uzun süre tok tutan bir etkisi vardır.Özellikle yağ yakma konusunda sizlere yardımcı olur.Zorlu diyetler uygulayanlar için,baharatların metzbolizmayı hızlandırıcı etkisi sayesinde daha hızlı kalori yakmanıza yardımcı olur.Baharat ve sosun dışında çay olarak da tüketilen Köri,içeriğindeki çoklu baharat bileşenlerinin sayesinde sağlığımızı desteklediğini unutmamak gerekir.

Devamı »

zaman: Haziran 15, 2019 0
Zerdeçal nedir? Nasıl bir baharattır? Ne gibi faydaları vardır? Nasıl tüketilir? Hangi yemeklerde daha çok kullanılır?
Zerdeçal zencefiller familyasından gelen yoğun koku ve aromaya sahip daha çok Hindistan ve Uzak doğu ülkelerinde yemeklere baharat olarak kullanılan,zencefile göre kullanım alanı daha fazla olan bir kök bitkidir.Ülkemizde Hint safranı,safran kökü,sarıboya,zerdeçöp şeklinde de anılır.
ZERDEÇAL NERELERDE KULLANILIR?
Hindistan ve Uzak doğu ülkelerinde yetiştiğinden dolayı bu ülkelere ait yemeklerde bolca ve sıkça kullanılan bir baharattır.Zerdeçal'ın kökleri yumru şeklindedir ve kurutularak toz haline getirilir.Elde edilen toz yemeklere ayrı bir lezzet katar.Çorbalarda,et yemeklerinde,pilavlarda,söğüş ve sebze yemeklerinde kullanılır.Hatta tatlılarda bile.Zerdeçal etleri marine etmede kullanıldığı gibi çeşitli sebze yemeklerinde de kullanılır.Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için içeceklerede katılır.Toz halindeki zerdeçal ayrıca cilt maskeleri için hazırlanan karışımlara da eklenir.İpek kumaşlara ve ince derilere koyu sarıdan parlak sarıya çeşitli tonlarda renk vermesi için tekstil sektöründe de kullanılır.
ZERDEÇAL'IN FAYDALARI NELERDİR?
-B6,demir lifi,manganez,demir ve potasyum kaynağıdır.
-Doğal antiseptiktir.Kesiklere ve yaralara faydalıdır.
-Kan sulandırıcı ve antioksidan özelliği sebebiyle,romatoid artrit,Alzheimer hastalığı gibi önemli hastalıklarda kullanılır.
-Yağlı besinleri rahatça sindirmenizi sağlar.
-Yemeklerden sonra şikayet ettiğimiz gaz probleminin çözümüne yardımcı olur.
-Karaciğer içindeki biriken toksinleri atar.
-İltihap gidericidir.
-Son olarak içinde bulunan curcumin maddesi E ve C vitaminlerinden daha etkili olduğu tespit edilmiştir.Yani kansere karşı direnç gösterir ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engeller.

Etiketler:Baharatlar,zerdeçal nedir? hangi yemeklerde kullanılır,hindistan,nasıl kullanılır,zerdeçalın faydaları

Devamı »

zaman: Haziran 10, 2019 0
Karabaş otu nedir?Ne tür bitkidir?Karabaş otunun faydaları nelerdir?Hangi hastalıklara iyi gelir?
Lavanta ile aynı familyaya mensup,ballıbabagiller ailesinden olan karabaş otu ülkemizde "yalancı lavanta","gargan" ve "keşiş otu" olarak da bilinir.Osmanlı İmparatorluğu zamanından koleraya kullanılması için hakkında ferman çıkarılmış olan bu bitki aynı zamanda 1.Dünya Savaşı zamanında ise mikrop öldürücü olarak kullanılmış.
Latince ismi "Lavandula Stocheas" İngilizce ismi ise "French Lavander" olan Karabaş otu ülkemizde en fazla Akdeniz ve Ege bölgelerimizde makilik alanlarda kendiliğinden yetişir.Dünya'da ise Orta Avrupa'da yetişir.
Haziran ve Temmuz olaylarında taze ya da kurutularak kullanılır.Ayrıca çiçeklerinden elde edilen yağın bir çok şifalı özelliği bulunur.Yine Ege,Akdeniz ve Orta Anadolu'nun bazı bölgelerinde reçeli yapılmaktadır.
KARABAŞ  OTU'NUN FAYDALARI
-Kür şeklinde kullanıldığında kalp ve damar hastalıklarında tedavi edici özelliği bulunmaktadır.
-Kanser hastalığına karşı koruyucu bir özelliğe sahiptir.Vücutta mevcut tümörlerin büyümesini önler.
-Vücut direncini arttırarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
-Öksürük ve balgam şikayeti olanlar için bire birdir.
-İçindeki etkin maddelerden ötürü nikotine duyulan ihtiyacı azaltır.Sigara kaynaklı öksürük,göğüs ağrısı ve baş ağrısının azaltılmasında etkili olur.
-Ciltteki yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar.(Harici olarak kullanılırsa)
-Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için özellikle grip ve kış hastalıklarında etkili olduğu görülmüştür.
-Mide bağırsak problemlerini giderir.Sindirim sistemindeki gazı azaltır.
KARABAŞ OTU NASIL KULLANILIR
Genellikle çay demleme şeklinde tüketilir.Çiçeklerinden elde edilen yağının ise bir çok tedavi özelliği bulunmaktadır.
Saplarından ayıklanan Karabaş otu demliğe alınır.İçine kaynamış su ilave edilir.8 dakika boyunca demlenmesi için beklenir.Tadı çok ağır olacağı için bir kaşık bal veya limon ile tatlandırarak tüketilir.
Kış hastalıklarından özellikle gripten muzdarip iseniz içine Ada çayı,ıhlamur ya da zencefil ilave ederek yine demleme şeklinde hazırlayabilirsiniz.Kür şeklinde tüketmek isterseniz uzmanların uyarısı 15 günden fazla tüketmemeniz yönünde.Özellikle aspirin ve antidepresan ilaçlar kullanıyorsanız eğer başlamadan mutlaka doktorunuza başvurmanız gerekir.
KARABAŞ OTU'NUN YAN ETKİLERİ
-Gereğinden fazla tüketildiğinde terleme,mide bulantısı ve baş dönmesi baş gösterir.
-Hamilelikte ve emzirme döneminde tüketilmesi tavsiye edilmemektedir.

En bilinen şifalı bitkilerden olan Karabaş otu'nun faydalarını dilimizin döndüğünce yazmaya çalıştım.Doğa'nın sayısız nimetlerinin farkına varıp onlardan faydalanmak sağlıklı bir hayat sürme şansımızı kullanmamız gerekir.Tabiat Ana bize sunduklarıyla doğru kullanıldığında sağlımızı korumak adına bize sayısız fırsatlar verir.Hepimiz bu şansı kullanalım.

Etiketler:Bitkisel çaylar,karabaş otu,karabaş otu nedir,karabaş otu'nun faydaları,nasıl kullanılır,Hangi hastalıklara iyi gelir
Devamı »
Kaydol: Kayıtlar (Atom)