Articles by "et yemekleri"
et yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

zaman: Şubat 07, 2020 3

Kebap aynı köfte gibi milli yiyeceklerimizden bir tanesidir ve çeşit çeşit tarifi olan Kebabların hepsinin ayrı ayrı lezzeti mevcuttur.Onlardan bir ise Sac Kebabı.Yapımı kolay Sac Kebabı tarifi.Sac kebabı malzemeleri nelerdir? Sac kebabı hazırlanışı.Sac kebabı kalorisi ne kadardır?

Sac kebabı ortalama kalorisi 2685'dir.Kişi başı kalori ise 895.

Sac Kebabı Malzemeleri
1. 900 gr koyun eti
2. 500 gr soğan (5 büyük)
3. 250 gr domates (2 orta) veya tuzsuz domates salçası
4. 30 gr tereyağı (1.5 çorba kaşığı
5. 40 gr sıvıyağ (2 çorba kaşığı)
6. 2 bardak su
7. Tuz,karabiber

Sac Kebabı Hazırlanışı
Sıvıyağ ve tereyağı bir tencerede kızdırılır.2-3 santim boyunda,yarım santim eninde ince uzun doğranmış etler ilave edilir ve kızarıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.Piyaz şeklinde doğranmış soğanların yarısı ilave edilir ve diriliğini kaybedene kadar kavrulur.

Soyulmuş,küçük doğranmış domatesler veya yarım bardak suda eritilmiş salça katılır ve domatesler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edilir.Sonra yarım çorba kaşığı tuz ve kalan soğanlar ilave edilerek 5 dakika pişirilir.2-3 kere de olmak üzere 2 bardak sıcak su ilavesiyle etler iyice yumuşayıncaya kadar,tencerenin kapağı kapalı olarak ortadan az ateşte 1.5 saat pişirilir.Tabağa alınarak servis yapılır.

Devamı »

zaman: Şubat 04, 2020 0

Hasan Paşa köftesi malzemeleri nelerdir? Nasıl hazırlanır? Malzemeleri nelerdir? Hasan Paşa Köfte ortalama kaç kaloridir.

Hasan Paşa köftesi ortalama 2817 kaloridir.Kişi başı kalori ise 939'dur.

Hasan Paşa Köftesi Malzemeleri
1. 600 gr kıyma
2. 120 gr ekmek içi (3 dilim)
3. 2 yumurta
4. 100 gr soğan (1 büyük)
5. Yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası
6. 60 gr tereyağı (3 çorba kaşığı)
7. Tuz,karabiber

Püresi İçin
1. 400 gr patates
2. 30 gr tereyağı (1.5 çorba kaşığı)
3. 1 yumurta
4. 1 çorba kaşığı süt
5. Tuz

Hasan Paşa Köftesi Tarifi
İkİ kez çekilmiş kıyma,ıslatılmış,sıkılmış ekmek içi,rendelenmiş soğan,2 yumurta,1 kahve kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı tuz 10 dakika yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde koparılan parçalar,ıslatılmış avuç içinde yuvarlanır.Üzerlerine bastırılarak biraz yassılaştırılır.Sonra ortaları hafifçe çukurlaştırılır ve tepsiye yerleştirilir.

3 çorba kaşığı yağ ilave edilerek,tepsi fırına sürülür ve köftelerin üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirilir.Tepsi fırından çıkarılır.

Köfte pişerken,yıkanmış patatesler üzerlerine kaplayacak kadar suyla 30 dakika haşlanır,süzülür ve kabukları soyulur.Püre aleti veya blenderden geçirilir.Elde edilen püreye 1.5 silme yağ,1 yumurta,süt ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek karıştırılır.Sonra bu püre kaşıkla alınıp,pişmiş köftelerin çukur kısımlarına doldurulur.Üç çeyrek bardak suya salça karıştırılır ve tepsiye ilave edilerek köfteler fırına koyulur.Üzerlerindeki patates pembeleşinceye kadar kızartılır.Salçasıyla tabağa alınır ve servis yapılır.
Devamı »

zaman: Şubat 04, 2020 2

Mutfağımızda kolayca bulunan ürünler ile güzel bir köfte tarifi.Çoban köfte.Çoban köfte malzemeleri nelerdir? Nasıl hazırlanır? Pişirirken nelere dikkat edilmelidir? Ortalama kalorisi kaçtır?

Çoban köfte ortalama kalori 2118.Kişi başı kalori ise 706'dır

Çoban Köfte Malzemeleri
1. 600 gr kıyma
2. 120 gr ekmek içi (3 dilim)
3. 1 yumurta
4. 120 gr soğan (2 küçük)
5. 400 gr domates (3 büyük)
6. 50 gr tereyağı (2.5 çorba kaşığı)
7. Yarım demet maydanoz
8. 12 diş sarımsak
9. Tuz,karabiber

Çoban Köfte Hazırlanışı
İki üç kez çekilmiş kıyma,ıslatılmış,sıkılmış ekmek içi ve rendelenmiş soğan1 yumurta,1 kahve kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı tuz,dövülmüş sarımsaklar ve kıyılmış maydanoz 10 dakika yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar,ıslatılmış avuç içinde yuvarlanır.Üzerine bastırılarak yassı,yuvarlak köfteler yapılır.

Yağ eritilir ve bir tepsiye dökülür ve hazırlanan köfteler yerleştirilir.Soyulmuş,küçük doğranmış domatesler 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.Tepsiye bir kapak kapatılarak,orta ateşte 30 dakika pişirelerek servis yapılır.
Devamı »

zaman: Şubat 03, 2020 0

Av hayvanlarının içinde çok özel bir yeri olan çulluk,lezzetli etiyle da dikkat çekiyor.Ava meraklıysanız eğer bu tarifi denemenizi öneririm.Çulluk ile ilgili bilmek istediğiniz her şeyi BURADAN ulaşabilirsiniz.Çulluk Salmisi malzemeleri nelerdir? Nasıl pişirilmelidir? Tarifi nedir? Ortalama kalorisi kaçtır.
Çulluk Salmisi ortalama kalorisi 3600'dür.Kişi başı kalori ise 1200.
Çulluk Salmisi Malzemeler
1. 6 adet çulluk
2. 80 gr tereyağı (4çorba kaşığı)
3. 1 soğan (küçük)
4. 1 bardak kırmızı şarap
5. 2 diş sarımsak veya maydanoz kökü
6. 3 bardak et suyu
7. Tuz
8. Maydanoz ve dereotu sapı
Sosu İçin
1. 20 gr tereyağı (1 çorba kaşığı)
2. 1 soğan (orta)
3. 25 gr un (yarım kahve fincanı)
4. 250 gr kuşların piştiği su (1 bardak)
Ekmekleri
1. 6 dilim ekmek
2. 80 gr sıvı yağı (4 çorba kaşığı)
Çulluk Salmisi Tarifi
Serin bir yerde 2-3 gün bekletildikten sonra tüyleri yolunmuş çulluk ıslak bezle üzerlerine yapışmış tüyleri iyice temizlenir.Gerilerinin alt kısımlarındaki boşluk bıçakla deler gibi kesilir ve içi parmak yardımıyla bıldırcınların biçimi bozulmadan temizlenir.Tütsülenip 5 kaşık kızgın yağda her iki tarafları pembeleşinceye kadar kızartılır.

Tavadan çıkartılan her kuş iki göğüs,iki but olmak üzere dörde bölünür.İçinden çıkan bağırsak,sırt ve göğüs kemikleri bir havanda iyice dövülerek ezilir.

Sonra dövülmüş bağırsak ve kemikler bir tencereye koyularak 1 bardak kırmızı şarap,3 bardak et suyu,2 diş sarımsak,1 maydanoz ve dereotu kökü,1 baş soğan ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.Tencerenin kapağı kapatılarak bütün malzeme kısık ateşte bir saat kaynatılır.Sonra suyu süzülerek başka bir tencereye alınır ve bu suya pişmiş kol ve göğüs olarak ayrılan çulluklar ilave edilir ve 35-40 dakika pişirilir.

Tencereden çıkartılan çulluklar 4 cm en,6 cm boy ve yarım santim inceliğinde kesilmiş ve 4 çorba kaşığı kızgın sıvı yağda kızartılmış ekmeklerin üzerlerine oturtulur.Daha sonra 1 kaşık tereyağı,un 2 dakika kavrulur.Olabildiğince üstündeki yağ alınmış ve ancak 1 bardak gelen kemikli et suyu ilave edilerek boza kıvamına gelene kadar pişirilir ve ekmeklerin üzerindeki çulluklara dökülerek servis yapılır.

Devamı »

zaman: Ocak 31, 2020 2
Ülkemizde her yöreye has çeşit çeşit köfte tarifi vardır.Her biri birbirinden lezzetli olan bu tariflerden birisi de salçalı tava köfte.Salçalı tava köfte malzemeleri nelerdir? Nasıl hazırlanır ve kaç kaloridir.
Tavada salçalı köfte toplam 2700 kaloridir.Kişi başı kalori ise 900 kaloridir.

Salçalı Tava Köfte Malzemeler
1. 600 gr kıyma
2. 120 gr ekmek içi (3 dilim)
3. 150 gr soğan (2 orta)
4. 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
5. 25 gr rende kaşar (1 kahve fincanı)
6. 1 yumurta
7. 2 demet dereotu
8. 100 gr sıvıyağ (5 çorba kaşığı)
9. 500 gr domates
10. 2 bardak su
11. Tuz,karabiber

 Salçalı Tava Köfte Hazırlanışı
İki kez çekilmiş,yağlı olmayan kıymaya soğuk suda ıslatılmış,sıkılarak suyu çıkarılmış ekmek içi ilave edilir ve iyice yoğrulur.Sonra ekmekli kıyma bir kez daha et makinesinden veya robottan geçirilir.(10 dakika yoğrulursa bu işleme gerek yoktur.)

Rendelenmiş soğan,dövülmüş sarımsak,rende kaşar,1 tatlı kaşığı karabiber,1 adet yumurta,kıyılmış dereotları ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek,kıyma 5 dakika daha yoğrulur.Sonra kıymadan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır.Islatılmış avuç içinde yuvarlanır ve üzerlerine bastırılarak bir parmak kalınlığında yassılaştırılır.

Sonra köfteler kızdırılmış sıvıyağda,her iki tarafları pembeleşinceye kadar kızartılır.Tencereye kabuğu soyulup küçük doğranmış,susuz pişirilmiş püre halindeki domates ilave edilir.Köfteler 5 dakika domateslerle pişirilir.2 bardak sıcak su katılır.Kapak kapatılarak 20-25 dakika pişirmeye devam edilir.Daha sonra tabağa alınarak servis edilir.

Devamı »

zaman: Ocak 30, 2020 0

Av etlerinin cinslerine ve mevsimlerine göre özellikleri mevcuttur.Hangi av hayvanı ne zaman avlanır?Gramajı ne kadardır? Ne şekilde avlanır? Ne kadar süre bekletilmeli?
Tüm bunların cevaplarını yazımızda bulabilirsiniz.
Bıldırcın
Yaklaşık 100-120 gr arasında olan bu hayvanlar av etlerinin en makbul olanlarındandır.Mayıs ayında ve Eylül-Ekim arasında olmak üzere senede iki kere avlanmaktadırlar.Mayıs bıldırcınları yağsız,Eylül ve Ekim'de avlananlar ise çok lezzetli olurlar.Ağla tutularak kafeste satılan bıldırcınlar da vardır.Ancak zayıf olduklarından tercik edilmezler.Bıldırcın bekletilmeden hemen pişirilmelidir.
Çulluk
Yaklaşık 150- 160 gr arasında ve yağsız olan çulluk eti av etlerinde ikinci gelir.Avlandıkları mevsim kasım-mart arasıdır.Lezzetli olabilmesi için içleri temizlenmeden tüyleri yolunmadan ve gagalarından asılı olarak 2-3 gün beklemeleri gerekir.
Keklik
Yaklaşık 200-  230 gr arasında olan bu hayvanlar Eylül-Mart arasında avlanırlar.En iyileri çok gençleri hariç,yaşını doldurmamış olanlarıdır.Ayırt edebilmek için gagalarına bakmak gerekir.İnce ve elastiki biçimde bükülebilenler genç demektir.Kekliklerin iç ve tüyleri temizlenmemiş ve gagalarından asılı rutubetsiz bir yerde 1-2 gün bekletilmelidir.
Sülün
Erkeği 1100-1200,dişisi 900-1000 gr arasında olan bu hayvanların en makbulü erkek olanlarıdır.Horoz gibi muhtelif renkli uzun kuyruk ve yelelidirler.Dişileri ise serçe renginde kuyruksuz ve yelesizdir.İyi bir sülün tüyleri yolunmuş ve içi temizlenmiş halde 900 gr gelemelidir.En lezzetli zamanları sonbahar-kış mevsimleridir.Tüylerini yolmadan ve içi temizlemeden gaga ve ayaklarından asılı ılık havalarda 3.soğuk havalarda 8-10 gün bekletilmelidir.Aksi halde lezzetli olmazlar.
Yaban Ördekleri
Değer sırasıyla yeşil baş,elma baş, çamurcu,patka ve kara ördek olmak üzere çeşitli cinsleri vardır.En elverişli olanları yeşil baş,elma baş,çamurcu ve macardır.Diğerleri bataklık ve balık kokmalarından et ve derilerinin ise çok sert olmasından ötürü makbul sayılmazlar.Bilhassa kara ördeğin ancak derisi soyulduktan sonra butları yenebilir.Hangi ördek olursa olsun 4-5 gün sirkeli soğanda yatırmak gerekir.Aksi halde bu hayvanların bataklık kokusunun giderilmesi mümkün olmaz.Cinslerine ve ağırlıklarına göre ayaklandıklarında 300-600 gr arası gelmektedirler.
Tavşan
Yaklaşık 800-4000 gr arasında gelen hayvanların en makbulü "Göçen" denilen 800-1500 gr arasındaki 6-12 aylık yavrularıdır.En lezzetli zamanları Eylül-Mart arasıdır.Bu aylardan sonra hamile ve sütlü olmalarından dolayı lezzetsiz olurlar.Tavşanları yüzdükten sonra 1-2 gün pişirmek gerekir.

Av Hayvanlarının Hakkında Bilinmesi Gereken Özellikler
Bıldırcın ve yaban ördekleri hariç genellikle bütün av kuşlarını yolmadan içlerini temizlemeden ve cinslerine göre 2 gün ile 10 gün arasında bekletmek zorunluluğu vardır.Bu işlem buzdolabı vb. rutubetli yerlerde üst üste dizilmiş hatta yan yana sıralanmış bir halde değil de soğuk veya serin fakat rutubetsiz yerlerde genellikle gagalarından asılı olarak bekletmek gereği vardır.Ancak sülün gibi hayvanlar ayaklarından asılı olarak bekletilirler.

Yaban ördeği gibi içleri kokan hayvanların ise tüylerinin yolunması ve içlerinin hemen temizlenmesi gerekir.Aynı zamanda da bu hayvanların içlerine biriken çamur,balık vb. kokuları giderme zorunluluğu vardır.Bu yüzden temizlenen bu hayvanların gerilerinden içlerine kor haline getirilmiş kızgın birer ömür paçası sokulmalı ve bu bölümlerin üstünü kalınca ıslak bir bezle örtmelidir.Böylelikle kömür içlerinde iyice sönünceye kadar bekletilmeli,sonra da kömürü çıkararak reçetelerde tarif edilen şekilde bu etleri marine ederek yani sirke ve şaraba yatırarak içlerindeki boş olmayan kokuları yok etmelidir.Aksi halde lezzetli,yumuşak ve kötü kokmayan bir av eti yemeği hazırlamak mümkün olmaz.

Devamı »

zaman: Ocak 29, 2020 0

Çok lezzetli bir kebap tarifiyle beraberiz.Yapımı kolay,lezzeti yerinde akşam yemeği sofranıza çok yakışacak bir tarif.Ayrıca yüksek kalori sahibi.Talaş Kebabı malzemeleri nelerdir?Nasıl Hazırlanır?
Talaş Kebabı ortalama kalorisi 5820,kişi başı kalorisi ise 1940
Talaş Kebabı Malzemeleri
Hamuru İçin
1. 350 gr Un (7 kahve fincanı)
2. 160 gr tereyağı (8 çorba kaşığı)
3. 180 gr böbrek yağı (erimemiş)
4. 185 gr su (yarım bardak)
5. 1 kahve fincanı zeytinyağı (hamuru açmak için)
6. 1 çorba kaşığı tuz

Talaş İçi
1. 900 gr koyun eti
2. 500 gr soğan (5 büyük)
3. 200 gr domates (2 orta) veya yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası
4. 30 gr tereyağı (1.5 çorba kaşığı)
5. Maydanoz
6. Kekik,tuz,karabiber
7. 1 yumurta üzerine

Talaş Kebabı Hazırlanışı
Talaş Kebabı İçi
Küçük doğranmış soğan,kemiksiz 2-3 santim boyunda ve eninde uzun doğranmış et,yağda suyunu salıp çekinceye kadar tencerenin kapağı kapalı,arada bir karıştırılarak orta ateşte 15-20 dakika pişirilir.Suyunu çekince 10 dakika yine karıştırılarak kavrulur.Yarım çorba kaşığı tuz,küçük doğranmış domates veya salça,sıcak su katılır.Kapak kapatılarak,ortadan az ateşte 1.5 saat pişirilir.

Sonra yarım ay ince doğranmış soğanlar ilave edilir.İyice karıştırılır ve et suyunu çekip,yağına kalıncaya kadar yarım saat pişirilir.2 kahve kaşığı karabiber,kıyılmış maydanoz ve biraz kekik katılır.Ateşten alınarak,ılınması beklenir.

Kıyılmış veya makineden geçirilmiş böbrek yağı bir tencerede karıştırılarak iyice eritilir.Süzgeçten geçirilir ve 7 çorba kaşığı tereyağı katılarak,bir taşım kaynatılır.Köpüğü alınıp ılınmaya bırakılır.Sonra tel veya avuçla 10 dakika karıştırılarak her iki yağ beyaz hale getirilir.

Talaş Kebabı Hamuru Hazırlanışı 
Un,tezgaha elenir.Ortası havuz gibi açılır.Bir kaşık yağ,1 çorba kaşığı tuz,3 çeyrek bardak su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu katılarak yoğrulur ve yumuşak bir hamur yapılır.Nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir.

Üzerine hafif un serpilir,merdaneyle bastırıp yuvarlayarak yarım santim inceliğinde 30 cm en ve 40 cm boyunda uzunca açılır.Ilınan yağ,yoğrulur ve ovalayarak yağın tümü hamura eşit şekilde sıvanır.(Sıvanacak yağ,mutlaka ılık ve krem gibi olmalıdır.) Sonra yağlı hamur önce uzunlamasına üçe katlanır.Sonra da enine üçe katlanarak katmerlenir ve üzerine nemli bir be örtülerek hamur hafifçe sıkılaşıncaya kadar 45-60 dakika dinlendirilir.

Hamur tekrar bıçak sırtı inceliğinde 30 cm en ve 40 cm boyunda açılır ve yukarıda tarif edilen şekilde önce uzunlamasına üçe,sonra enine üçe katlanarak bir kez daha yağsız katmerlenir ve tekrar 45-60 dakika dinlendirilir.

Sonra hamur,tezgahta,1 parmak kalınlığında,dört köşe açılı,12 eşit karelere kesilir.Her kare hamurun 4 ucu birleştirilip bastırılarak 12 yuvarlak pazı meydana getirilir ve pazılar 15 dakika dinlendirilir.

Pazılar teker teker tabaktaki zeytinyağına batırılarak merdane ile belli belirsiz altı görünene kadar yuvarlak açılır.Hamurun ortasına Hazırladığımız iç konulur.Hamurun dört ucu,için üzerine kapatılır ve bohça şeklinde börekler yapılır.Hafif ısıtılmış fırın tepsisine yerleştirilir.1 tatlı kaşığı zeytinyağı,biraz su katılıp çırpılmış yumurta sarısı,bir fırçayla böreklerin üzerine sürülür.Ortadan biraz fazla hararetteki fırına,hamur kabarıp,üzeri sararıncaya kadar 25-30 dakika pişirilerek servis yapılır. 
Devamı »
Kaydol: Kayıtlar (Atom)