Geçen hafta açılan balık sezonundan sonra mutfaklarda bir çok defa balık pişirilmiştir.Haftadan haftaya balık fiyatlarının düşeceğinden yola çıkarak alternatif mutfaklardan bir balık sosu tarifi vermek elzem olduğuna inanıyorum.Thai usulü balık sosu bunlardan biri.Yapımı kolay ve çabuk pişirebileceğiniz Thai usulü balık sosu özellikle farklı lezzetler tatmak isteyenler için denenilmesi gereken bir sos olduğunu düşünüyorum.
Yapımı kolay olan bu sos tarifinin püf noktası ise Köri macunu ya da Köri,çeşitli baharatların bir araya getirilerek oluşturulan bir lezzet.Sosumuzda kullanacağımız Köri macununu İnternet satış sitelerinde bulabilirsiniz.Ya da Tarifi İnternet videolarında mevcut bu ürünü kendi mutfağınızda yapabilirsiniz.Özellikle acı severler için değşik ve güzel bir tarif.
Malzemeler ( 4 kişilik)
- 500 gr balık filetosu (somon,çipura,levrek)
- 1 Çay kaşığı tuz
- 1 Yemek kaşığı limon suyu
- 2 kahve fincanı kadar Ayçiçek yağı ya da fındık yağı
- 1 Orta boy soğan ( küp doğranmış)
- 250 ml hindistan cevizi sütü
- 85 ml soya sosu
- 1,5 Yemek kaşığı Köri macunu ( Köri macunu evde yapım videoları nette mevcut)
Marinasyon Malzemeleri
- Yarım çay kaşığı Tuz
- 1 Yemek kaşığı Limon suyu
Balık filetolarının 5 cm'lık parçalar halinde kesin.Üzerine tuz ve limon suyunu dökün ve 20 dakika bekletin.Yağı derin bir tencere ısıtın.Beklettiğiniz balıkları peçeteyle kurutarak hepsini yağda kızartın.Balıkları kızardıktan sonra bir peçetenin üstüne alın.
Balıkları kızarttığınız yağdan 3 yemek kaşığı kadarını boşaltıp,derin tencerede kalan yağın içine küp küp doğranmış soğanları ardından ise sarımsak presinde ezilen sarımsakları ilave edin.Pembeleşinceye kadar çevirin.Ardından sırayla hindistan cevizi sütü,soya sosunu ve köri macununu ilave ederek kaynamaya bırakın.Yaklaşık 2 dak kaynadıktan sonra peçetede yağından arındırdığınız balık parçalarını ilave edin.Balıkla beraber yaklaşık 3-4 dak daha çevirin.Tuz ve limon suyuyla aromalandırın.
Etiketler:köri macunu,balık sosu,soslar,acı sos,sos tarifleri,vegan tarifler