Articles by "soslar"
soslar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Geçen hafta açılan balık sezonundan sonra mutfaklarda bir çok defa balık pişirilmiştir.Haftadan haftaya balık fiyatlarının düşeceğinden yola çıkarak alternatif mutfaklardan bir balık sosu tarifi vermek elzem olduğuna inanıyorum.Thai usulü balık sosu bunlardan biri.Yapımı kolay ve çabuk pişirebileceğiniz Thai usulü balık sosu özellikle farklı lezzetler tatmak isteyenler için denenilmesi gereken bir sos olduğunu düşünüyorum.
Yapımı kolay olan bu sos tarifinin püf noktası ise Köri macunu ya da Köri,çeşitli baharatların bir araya getirilerek oluşturulan bir lezzet.Sosumuzda kullanacağımız Köri macununu İnternet satış sitelerinde bulabilirsiniz.Ya da Tarifi İnternet videolarında mevcut bu ürünü kendi mutfağınızda yapabilirsiniz.Özellikle acı severler için değşik ve güzel bir tarif.

Malzemeler ( 4 kişilik)
- 500 gr balık filetosu (somon,çipura,levrek)
- 1 Çay kaşığı tuz
- 1 Yemek kaşığı limon suyu
- 2 kahve fincanı kadar Ayçiçek yağı ya da fındık yağı
- 1 Orta boy soğan ( küp doğranmış)
- 250 ml hindistan cevizi sütü
- 85 ml soya sosu
- 1,5 Yemek kaşığı Köri macunu ( Köri macunu evde yapım videoları nette mevcut)
Marinasyon Malzemeleri
- Yarım çay kaşığı Tuz
- 1 Yemek kaşığı Limon suyu
Balık filetolarının 5 cm'lık parçalar halinde kesin.Üzerine tuz ve limon suyunu dökün ve 20 dakika bekletin.Yağı derin bir tencere ısıtın.Beklettiğiniz balıkları peçeteyle kurutarak hepsini yağda kızartın.Balıkları kızardıktan sonra bir peçetenin üstüne alın.


Balıkları kızarttığınız yağdan 3 yemek kaşığı kadarını boşaltıp,derin tencerede kalan yağın içine küp küp doğranmış soğanları ardından ise sarımsak presinde ezilen sarımsakları ilave edin.Pembeleşinceye kadar çevirin.Ardından sırayla hindistan cevizi sütü,soya sosunu ve köri macununu ilave ederek kaynamaya bırakın.Yaklaşık 2 dak kaynadıktan sonra peçetede yağından arındırdığınız balık parçalarını ilave edin.Balıkla beraber yaklaşık 3-4 dak daha çevirin.Tuz ve limon suyuyla aromalandırın.

Etiketler:köri macunu,balık sosu,soslar,acı sos,sos tarifleri,vegan tarifler

15 Nisan'da başlayan av yasağı nihayet 1 Eylül tarihiyle sona erdi.Balıkçı tekneleri vira Bismillah deyip denizlere yelken açtılar.İlk haftalar da olmasa bile ilerleyen haftalarda balık fiyatlarında bir düşüş olacaktır ve özlemle beklediğimiz çeşit çeşit balıklar sofralarımızın baş köşesinde yerini alacaktır.Hal böyleyken Balığın lezzetine lezzet katacak bir sos tarifinin de tam sırası.
Malzemeler
1. Balık (İsteğe göre levrek,çipura,dil balığı vs.)
2. 250 ml Krema
3. 50 ml Süt
4. Yarım bağ Dereotu
5. Yarım çay kaşığı Köri tozu
6. 2 yemek kaşığı sıkılmış limonsuyu
7. Yarım baş soğan
8. Yarım diş sarımsak
9. Bir Yemek kaşığı Nişasta
10. 4 Yemek kaşığı Mısır unu
11. 1 Çay kaşığı Karabiber
12. Bir tutam Tuz
13. Bir tutam Şeker
Dereotlu-Ballı Körili Balık Sosu Yapılışı
Soğan ve sarımsakları ince dilimler halinde doğruyoruz.Mısır unu ve köri tozuna bulanarak kızartılmış balıklar tavadan alınır yerine önce soğanları ve ardından sarımsakları pembeleşinceye kadar kavrulur.

Ardından krema ve sütü ekliyoruz.Elde edilen bu sos kaynamaya başladığında sırasıyla balı,dereotunu,köri tozu ve limon suyunu ekliyorsunuz.1 yemek kaşığı Nişasta ile bağlamasını yapıyorsunuz.Bağlamasını yaptıktan sonra şekerini,tuzunu ve karabiberini ilave ediyorsunuz.

Sosu kendini çekmesi için soğumaya bırakılır.Bu sırada kızartmış olduğunuz balığınızı sosun içine bırakabilirsiniz.Dereotlu-Ballı Körili Balık sosunuz hazır.

Afiyet olsun...

Etiketler:balık sosu,derotlu,ballı,körili,soslar,av sezonu