Ana yemeğimizin yanına bir yardımcı yemek düşündüğümüzde aklımıza hemen bir mevsim salatası gelir.Kolayca hazırlanan ve yemek masamıza çok yakışan yardımcı yemeğimiz salatalar da bugün kuşkonmaz salatası var.Kuşkonmaz A,C,K ve B vitamini deposudur.Folik asit zengini kuşkonmaz ayrıca gebelik öncesi ve gebelik döneminde tüketilmesi oldukça önemlidir.
Kuşkonmaz Salatası Malzemeleri
1. 1 kg kuşkonmaz
2. 4 lt su (16 bardak)
3. 30 gr tuz (2 çorba kaşığı)
Sosu İçin
1. 2 kahve fincanı sirke
2. 1.5 kahve fincanı zeytinyağı
3. 1 tatlı kaşığı hardal
Kuşkonmaz Salatası Yapılışı
Taze kuşkonmazın uçlarındaki morumsu yeşil kısmın bittği sarımsı rengin başladığı yerden alt kısmına kadar incecik keserek üstleri hafif alınır ve su dolu tencereye atılır.
Sudan çıkarılıp,uç kısımları aynı hizaya getirilir ve ortalarından iple bağlanır.Bu demet kaynar suya,16 bardak tuzlu suya atılır ve kapak kapatılır.Kuşkonmazlar yumuşayıncaya kadar az ateşte 20-25 dakika arasında haşlanır.Kuşkonmazlar sudan çıkarılarak içinde soğuk su olan bir kaba atılır ve yarım saat bu suda bekletilir.
Sudan çıkarılıp iyice kurulanan kuşkonmazlar bir tabağa alınır.Katlanmış bir peçeteye yerleştirilir ve demet bozulmadan ip kesilerek çıkartılır.Bir sosluk içinde iyice çırpılmış hardal,zytinyağı ve sirke ile servis yapılır.