Farklı bir makarna graten tarifiyle beraberiz.Çok çeşitli ve zengin bir malzeme listesi olan yeğen usulü makarna graten yüksek kalorisiyle dikkat çekiyor.
Yeğen Usulü Makarna Graten 4 kişilik tarifi toplam 4305 kaloridir.Kişi başı ise 1435.
Yeğen Usulü Makarna Graten Malzemeleri
1. 500 gr ince Makarna
2. 12 bardak su
3. 2 çorba kaşığı tuz
Sosu İçin
1. 50 gr un (1 kahve fincanı)
2. 50 gr tereyağı (2.5 çorba kaşığı)
3. 75 gr soğan (1 orta)
4. 625 gr süt (2.5 bardak)
5. 1.5 su bardağı rende gravyer peyniri
6. Tuz,karabiber,muskat
Ayrıca İlavesi İçin
1. yarım adet haşlanmış tavuk
2. 2 adet haşlanmış beyin
3. yarım bardak haşlanmış bezelye
4. 6 dilim füme dil
Üzerine Sote İçin
1. 1 kahve fincanı rende gravyer
2. 100 gr tereyağı (5 çorba kaşığı )
Yeğen Usulü Makarna Graten Tarifi
bir tencerede 12 bardak su ve 2 silme çorba kaşığı tuz kaynatılır.Kaynayan suya ince makarnalar kırılmadan atılır ve yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika haşlanır.haşlanan makarnalar kalın delikli bir süzgeçten geçirilir,2-3 defa bol soğuk suda yıkanır ve iyice süzüldükten sonra içinde erimiş 3 kaşık yağ olan tencereye alınarak 1 dakika sotelenir.
Başka bir kapta 2.5 silme çorba kaşığı yağ eritilir,un ilave edilir ve karıştırılarak 2 dakika kavrulur.Sonra azar azar olmak üzere sıcak haldeki süt katılır ve hızlıca karıştırılarak,süt karışıma yedirilir.Boza kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika daha yine karıştırılarak pişirilir.
Sosa,1 tatlı kaşığı tuz,1-2 kahve kaşığı karabiber,1 tutam muskat,yarım bardak rende gravyer peyniri eklenerek kap ateşten alınır.
Önceden haşlanmış ve didiklenerek küçük parçalara ayrılmış tavuk eti,yine haşlanmış ve küçük doğranmış beyin,haşlanmış taze iç bezelye ve kıyılırcasına kesilmiş füme dil ilave edilerek malzeme birbirine iyice karıştırılır.Daha sonra kullanmak üzere bir tarafa bırakılır.
Makarna ve sosu alabilecek büyüklükte yuvarlak ve kenarları yüksekçe bir tepsi veya kalıbın içi iyice yağlanır.
Yağlanan tepsiye veya kalıba yarım kahve fincanı kadar rende gravyer serpilir.Peynirin üzerine ise bir kat makarna,bir kat sos olmak suretiyle bütün malzeme döşenir.Sonuncu kat mutlaka makarnayla bitirilir ve tepsi veya kalıbın içi böylelikle döşenir.
Makarnanın üzerine de kalan 1 kahve fincanı rende gravyer peyniri eşit şekilde serpildikten sonra fındık büyüklüğünde parçalara kesilmiş olan 2 çorba kaşığı tereyağı aralıklı olarak oturulur.
Hazırlanan makarna tepsisi orta ısıdaki fırına sürülerek üzerindeki peynir hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika fırınlanır.Daha sonra kap fırından alınarak sıcak bir halde hemen servis yapılır.
