Meksika mutfağının geleneksel lezzeti Tamale ya da çoğul kullanımıyla Tamales tarifi ile beraberiz.Tamale Meksika'da dini günlerde,vefatlarda,yılbaşında,davetlerde pişirildiği gibi lokantalarda ve sokak lezzeti olarak da karşımıza çıkar.Sıyırıp attığımız mısır koçanlarının yapraklarında pişirilir hatta bu yapraklar özellikle marketlerde satılmaktadır.Ancak Meksika'nın bazı bölgelerinde muz yaprağının içinde de pişirilmektedir.Bu yapraklar yemeden önce sıyrılıp atılır.Yapraklar sadece Tamale'ye aroma vermek için kullanılır.
Bu geleneksel Meksika yemeğinin 5000 yıllık bir geçmişi vardır ve Aztek savaşçılarının temel besin kaynağı olduğu da söylenir.
Tamale Malzemeler
1. 1 Adet haşlanmış tavuk
2. 6 bardak su
3. 6 çay kaşığı kırmızı toz biber (tercihe göre acı veya tatlı)
4. 2 çay kaşığı kekik
4. 2 çay kaşığı kimyon
5. 4 diş sarımsak
Tamale Hamuru İçin
3 su bardağı mısır unu
300 gr tereyağ veya margarin.Meksikalılar domuz yağı kullanır.
40 adet kuru mısır yaprağı
Tamale Nasıl Yapılır
Tamale'miz için önce mısır yapraklarından başlıyoruz.Yapraklar yumuşaması için ılık suda yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.Sonra masa hamurunu geçiyoruz.Hamur için yukarıda belirttiğimiz malzemelerden iç harcını hazırlayıp mısır yapraklarının içine sürüyoruz.Daha sonra altı bardak suda haşladığımız tavukları didkleyip diğer baharat ve sarımsak karışımını hamur üzerine sürüyoruz.Hamur ve karışım konulduktan sonra rulo haline getirip diğer yapraklardan elde ettiğimiz şeritler yardımıyla ruloyu alttan üstten bağlıyoruz.Küçük rulo paket şeklini alıyor.Şimdi gelelim pişirme kısmına çünkü buharda pişmesi gerekiyor.Bunun için kaynayan suyun üzerine koyduğumuz metal kevgir içine yerleştirip kevgirin üzerini bir kapakla kapatıyoruz.Bu sayede alttan gelen buhar Tamale'lerimizin buharda pişmesini sağlıyor.Pişme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır.Afiyet olsun.
