Domates Sosu
Soslar içinde en temel soslardan biri olan domates sos yapımı kolay ve çeşitli et ve sebze yemeklerinde kullanılan en bilinen soslardandır.Yapımı kolay domates sosunun ortalama kalorisi 420'dir
Domates Sos Malzemeleri
1. 500 r domates (3 büyük)
2. 40 gr margarin ya da tereyağı (2 çorba kaşığı)
3. 125 gr et veya tavuk suyu (yarım bardak)
4. Tuz
Domates Sos Hazırlanışı
Bir tencerede,2 silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı ile kaynamakta olan suya atılıp çıkarılmak suretiyle kabukları soyulmuş,enine keserek hafifçe sıkılmak suretiyle çekirdekleri ve suyu çıkarılmış,kıyılırcasına küçücük doğranmış domatesler ile bir tatlı kaşığı da tuz konularak tencerenin kapağı kapatılır.Domatesler eriyip püremsi bir hal alana kadar ara sıra karıştırılarak 15 dakika pişirilir.
Daha sonra et veya tavuk suyu ilave edilerek,suyun yarısının buharlaşana kadar sos kapaksız on dakika kaynatılır.Sosu süzgece alıp kaşıkla üzerine bastırılır.Elde edilen boza kıvamındaki sos,5 dakika daha pişirilerek reçetelerde tarif edildiği şekilde kullanılır.Eğer sos çok koyulaşırsa bir miktar su veya et suyu katılarak koyuluğu giderilir.
Önemli
Domatesler kaynar suya atılarak yarım daakika bırakıldığında,ham olsalar dahi kabukları gayet kolay ayıklanır ve öz suyunu çıkararak sostaki ekşiliğin önüne geçilmiş olunur.