Venedik Usulü İşkembe Çorbası
Ülkemizin milli çorbası işkembeyi birde Venedik usulü ile denemek istermisiniz? Sirke sarımsak katkısıyla damaklarımızı çatlatan Venedik usulü İşkembe çorbası nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? Pişirirken nelere dikkat edilmelidir? Kalorisi ne kadardır?
Venedik usulü işkembe çorbası toplam kalori 3348.Kişi başı kalori 1116'dır.
Venedik Usulü İşkembe Çorbası Malzemeler
1. 1.5 kg dana işkembe
2. 10 bardak su
3. 1/2 baş sarımsak
4. Tuz
Üzerine
1. 50 gr rende gravyer veya kaşar peyniri
Sosu
1. 70 gr tereyağı (3.5 çorba kaşığı
2. 250 gr soğan (3adet)
3. 750 gr domates suyu veya 1.5 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
4. 6 bardak işkembe suyu
5. Tuz,karabiber
Venedik Usulü İşkembe Çorbası Hazırlanışı
Büyük bir tencereye,el büyüklüğünde parçalara kesilmiş,bir kaç kez sıcak suyla yıkanmış dana işkembesi,iç kabukları soyulmamış sarımsaklar,yarım çorba kaşığı tuz ile 10 bardak su koyularak tencerenin kapağı kapatılır ve işkembeler yumuşayıncaya kadar ortadan az ateşte 3-4 saat pişirilir.
Tencere ateşten alınır.İşkembeler sudan çıkarılır ve yarım parmak büyüklüğünde doğranır.Suyu ince bir süzgeçten geçirilir ve her ikisi de bir tarafa bırakılır.
Başka bir tencerede küçük doğranmış soğanlar yağla pembeleşene kadar karıştırılarak kavrulur.Çekirdekleri çıkarılıp küçük doğranmış domatesler veya 1 bardak işkembe suyunda eritilmiş salça ilave edilerek püre haline gelene kadar karıştırılarak pişirilir.Sonra iki kahve kaşığı karabiber,6 bardak işkembe suyu,1 tatlı kaşığı tuz ile hazırlanan işkembeler katılır.Domatesli işkembe suyu koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edilir.Sosuyla tabağa alınır ve yanında gravyerle servis yapılır.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Salça kullanılıyorsa; 1 bardağı salçayla eritileceğinden 5 bardak işkembe suyu daha konulmalıdır.