Fırında Çulluk Kızartması Tarifi Ve Malzemeleri

Fırında Çulluk Kızartması
Av hayvanları denilince bıldırcın ile birlikte akla ilk gelen çulluk lezzetli eti ile dikkatleri üzerine çekiyor.Tavuk dışında başka bir protein kaynağı denemek isteyenler için Fırında çulluk kızartması şiddetle tavsiye edilir.Fırında Çulluk kızartması malzemeleri nelerdir? Nasıl yapılır? Kalorisi ne kadardır?
Fırında Çulluk Kızartması Malzemeleri
1. 6 adet çulluk
2. 60 gr tereyağı (3 çorba kaşığı)
3. 1.5 kahve fincanı su
4. 1/2 kahve fincanı konyak
5. Tuz
İçi İçin 
1. 6 çulluğun iç kısımları
2. 60 gr sııyağı (3 çorba kaşığı)
3. Tuz,karabiber
4. 6 veya 12 dilim ekmek
5. 80 gr sıvıyağı (4 çorba kaşığı)
Fırında Çulluk Kızartması Hazırlanışı
Serin bir yerde 2-3 gün bekletildikten sonra çullukların üstü ve iç kısımları temizlenir.Ciğer ve bağırsakları bir tarafa ayrılır.

Çullukların rahatça alacak bir tepsi veya tencereye 3 kaşık tereyağı ile çulluklar koyulur ve bir tarafları pembeleştikten sonra diğer tarafları çevrilerek çok kızgın fırında 18-22 dakika kızartılır.

Diğer tarafta 3 kaşık sıvıyağ bir kapta kızdırılır.Çullukların ciğer ve bağırsakları bir tatlı kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ilavesiyle arada bir karıştırılarak 8 dakika sotelenir.Sonra ateşten alınarak çatalla üzerlerine iyice bastırılarak ezilir.

Ezilmiş içler,kenar kabukları kesilmiş 4 cm en,6 cm boy ve yarım santim kalınlığında dilimlenmiş ve her iki tarafları nar gibi olana kadar 4 kaşık sıvıyağda kızartılmış 6 veya 12 dilim kroton ekmeklerin üzerine tereyağı gibi eşit şekilde sürülür ve servis tabağına yerleştirilir.

Pişirilen kuşlar bütün veya ikiye kesilmiş olarak ekmeklerin üzerine oturtulur.Kuşların pişirildiği yağ bir buçuk fincan su ile konyak ilave edilerek kuvvetli ateşte kabı kazırcasına karıştırılarak bir taşım kaynatılır ve sosluğa alınarak çulluklarla servis yapılır.