Articles by "kore mutfağı"
kore mutfağı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Bir Kore lezzeti olan Kıymalı Pilav Topları yani Sogogi Jumeokbap ile beraberiz.Aslında Jumeok Korece yumruk bap ise pilav anlamına geliyor.Yani tam çeviri yumruk pilavıdır ama pilav topları daha akılda kalıcı olduğu için tercih edilmiştir.Kore savaşı zamanında ortay çıkan bir yemektir.Halk tarafından askerler için hazırlanmış,yapımı kolay bir yemek olan Sogogi Jumeokbap bunun dışında çalışan kesimin öğle yemeği aynı zamanda öğrencilerin öğle atıştırmalığıdır.Bir ara sıcak olarak değerlendirilebilir diye düşünüyorum.Yemeğin ana ürünü pirinçtir.Dilediğiniz gibi sebzelerde değişiklik yapıp farklı proteinler ilave edebilirsiniz.
Sogogi Jumeokbap Malzemeleri
1. 200 gr Dana kıyma
2. 2.5 Su bardağı dolmalık pirinç
3. Küçük boyutta yarım adet kabak..Küçük küpler halinde kesilmiş.
4. 1 adet küçük boy patates.Küçük küpler halinde kesilmiş.
5. 1 adet soğan.Küçük küpler halinde kesilmiş.
6. Yarım kırmızı kapya birer.Küçük küpler halinde kesilmiş.
7. Küçük boyutta yarım havuç.Küçük küpler halinde kesilmiş.
8. Yarım yemek kaşığı susam yağı
9. 1 Çay kaşığı tuz.

Marinasyon için malzemeler
1. 1 Yemek kaşığı soya sosu
2. 1 Yemek kaşığı esmer şeker
3. 1 Yemek kaşığı sarımsak ezmesi
4. 1 Yemek kaşığı yeşil soğan.İnce ince doğranmış.
5. 1 Tatlı kaşığı susam yağı
6. 1 Tutam karabiber
Sugogi Jumeokbap Tarifi
Başlamadan 100 gr pirinci haşlayın ve bir kenara alın.
Geniş bir kasenin içine dana kıymayı ve marinasyon malzemelerin hepsini alarak harmanlayın.
15-20 dakika marine olması için buzdolabında muhafaza edin.
Kıyma marine olduktan sonra Wok tavayı orta derecede ısıtın ve marinasyondaki kıymanızı koyup rengi dönene kadar çevirin.Ardından küp kesilmiş kabak soğan,havuç,patates,kırmız kapya biber ilave edip 5 dakika kadar soteleyin.Son olarak daha önce hazırladığımız pilavı bu karışımın içine alıp üzerine susam yağı ve tuz ilave edip tekrar bir güzel karıştırın.Hazırladığınız bu karışımdan 1 yemek kaşığı alıp top şekline getirin.Elinize yapışmaması için avucunuzun içine yağ veya su ile ıslatın.
Bu karışımdan yaklaşık 45 adet top çıkartabilirsiniz.Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.Ayrıca dilediğiniz farklı sebzeleri kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun...


Asya mutfağı baharatlarıyla,spesifik soslarıyla beraber Türk mutfağına ve Türk damak tadına ne kadar hitap eder orası tartışılır ama bizim biraz uzak olduğumuz mutfaklardandır.Belkide yeterince tanımadığımızdan kaynaklanıyor olabilir.Bize mesafe olarak ne kadar uzak olsa da tarihsel bakımdan kendimize yakın gördüğümüz Güney Kore Asya mutfağına özgü nudel,balık ve sosları dışında et yemekleriyle de ön planda olan bir mutfak.Bunlardan biride sığır eti ana ürün olarak kullanılan Bulgogi.Bulgogi Ganjang adı verilen sosuyla beraber lezzetli bir ana yemek olarak karşımıza çıkıyor.Gelin Bulgogi'yi malzemelerinden başlayarak beraber tanıyalım.
Malzemeler
1. Yarım adet Armut
2. 1 adet Yeşil soğan
3. Ganjang sosu (İnternetten temin edebilirsiniz)
4. 3 Diş Sarımsak
5. 4 yemek kaşığı Mirin(Alkolsüz pirinç şarabı.İnternette satın alabilirsiniz)
6. 1 Adet Havuç
7. Yarım kilo sığır eti.(Arzuya göre dana eti kullanabilirsiniz.)
8. 1 Yemek kaşığı susam
9. 1 Yemek kaşığı Susam yağı
10.1 Adet Soğan
11.2 Yemek kaşığı Bal

Bulgogi Hazırlanışı
Öncelikle sostan başlıyoruz.Bir kaba Ganjang sosunu,balı,mirin,ince doğranmış sarımsak,yine küçük küçük doğranmış armutları mixer yardımıyla marinasyon sosu kıvamına getiriryoruz.Soğanları,yeşil soğanı ve havuçları ince ince doğrayıp kenara alın.Bunlar daha sonra kullanılacaktır.Jülyen doğradığımız etleri daha önce hazırladığımız marinasyonun içine ilave ediyoruz.Yaklaşık 30/40 dakika marine ediyoruz.Marinasyonda beklettiğimiz etin içine önce soğan ve havuçları 3 dak sonra ise yeşil soğanı ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.Etleri alıp susam ve susam yağında kızartıyoruz.Kızaran etin içine kalan marinasyon malzemelerini tavaya ilave edip çeviriyoruz.Bulgogi'miz yanında pilavla beraber servise hazır.