Beyinli Beykoz Kebabı
Koyun eti ve beyinin birleşimden yapılan bu kebabın tarifi nedir? Malzemeleri nelerdir? Beyinli Beykoz Kebabını yaparken nelere dikkat edilmesi gerekir?
Beykoz kebabının ortalama kalorisi 2760,kişi başı kalori ise 920'dir.
Beyinli Beykoz Kebabı Malzemeler
1. 750 gr koyun eti
2. 120 gr svıyağ (6 çorba kaşığı)
3. 20 gr tereyağı
4. 150 gr soğan
5. 300 gr domates (2 orta)
6. 2.5 bardak su
7. 1 koyun beyni
8. 750 gr patlıcan
9. 150 gr domates (ayrıca)
10. Tuz
Beyinli Beykoz Kebabı Hazırlanışı
3 patlıcan uzunlamasına,12 eşit parçaya dilimlenir.Üzerlerine bir çorba kaşığı tuz serpilerek,30 dakika bekletilir.Sonra iyice sıkılarak,suları çıkarılır.Kızdırılmış sıvı-yağda,pembeleşinceye kadar kızartılır.Süzülerek tabağa alınır.
Tavadaki yağa,altı eşit parçaya bölünmüş etler katılır ve fazla karartılmadan kızartılır.Küçük kesilmiş soğanlar,kabuğu soyulup doğranmış domatesler ilave edilir ve tavayı sallayarak 3 dakika pişirilir ve bir tencereye alınır.
Ete bir çorba kaşığı tereyağı,bir tatlı kaşığı tuz,.5 bardak su katılıp,yumuşayıncaya kadar 1.5-2 saat pişirilir.Etler süzülerek bir sahana alınır.Salçası bir tarafa bırakılır.
Kızartılan iki patlıcan dilim + şeklinde üst üste koyulur.Ortasına ılınan et oturtulur.Patlıcanlar ters doğrultuda ete sarılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerlerine,akan suda yıkanarak ince zarı soyulmuş ve tuzlu suda 15 dakika haşlanarak, dilime kesilmiş olan koyun beyninden bir dilim koyulur.Tepsiye etlerin piştiği salçadan katılarak kapak kapatılır ve yarım saat kısık ateşte pişirilir,tabağa alınarak servis yapılır.
Bilmem ki içinde koyun beyni varya biraz ön yargılı yaklaşırlar mı acaba ama tarif süper olmuş beyinli beykoz kebabı tarifi için teşekkür ederiz ellerinize sağlık.son açtığım hesap ile de takibe aldım saygılar.
YanıtlaSilEvet koyun beynini çok İnsan sevmez ama denemekte fayda var.
YanıtlaSil